Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Овощи
·Баклажаны
·Белокочанная капуста
·Бобы
·Брокколи
·Брюссельская капуста
·Горох
·Зеленая фасоль
·Зеленый горошек
·Кабачки
·Картофель
·Кольраби
·Краснокочанная капуста
·Кукуруза
·Лук
·Лук-порей
·Морковь
·Огурцы
·Оливки и маслины
·Патиссоны
·Перец
·Помидоры
·Редис
·Редька
·Репа
·Свекла
·Сельдерей
·Спаржа
·Стручковая фасоль
·Топинамбур
·Тыква
·Фасоль (красная, белая)
·Цветная капуста
·Черемша
·Чеснок
·Чечевица
Шпинат
·Щавель



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Шпинат          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Овощи/ Шпинат/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что Начните получать подарки за покупки прямо сейчас!

Высокоценный диетический продукт, особенно в детском питании. В пищу листья употребляются вареными (щи, пюре, соусы) и сырыми (салаты). Свои ценные питательные качества сохраняют в консервированном, сушеном и свежезамороженном виде. Блинчики со шпинатом и беконом
Блюдо из риса, дала и шпината (гили кичри)
Бульон со спаржей и листьями шпината
Греческий салат со шпинатом
Запеканка из шпината
Картофельное пюре со шпинатом
Каталонский шпинат
Клецки из шпината
Морской язык с соусом из шпината
Омлет , фаршированный шпинатом
Пирог со шпинатом
Пудинг из шпината с творогом
Пудинг из шпината (1-й вариант)
Пудинг из шпината (2-ой вариант)
Пюре из щавеля и шпината
Рулет со шпинатом и творогом
Салат из стеблей шпината и щавеля
Салат из шпината с йогуртом (палак ка райта)
Соус-пюре из шпината
Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината
Суфле из шпината
Шпинат с крапивой и гренками
Шпинат с орехами
Шпинат с творогом
Шпинат со сливками
Шпинат , запеченный в картофельных коробочках
Шпинат , припущенный в масле
Шпинат натуральный
Шпинат по-английски
Щавель и шпинат натуральные
Щи зеленые из одного щавеля или пополам со шпинатом
Щи из щавеля пополам со шпинатом (масляные)
Яичница со шпинатом
Яйца , запеченные со шпинатом

Блинчики со шпинатом и беконом

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1/2 стакана муки, 125 г мороженого шпината, 1/4 стакана натертого сыра, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1/2 стакана томатной пасты, перец и соль по вкусу. Для начинки: 100 г бекона, 125 г мороженого шпината, 3 яйца, 1/4 стакана молока, 1/4 стакана натертого сыра, перец, соль по вкусу.

Для приготовления теста все составляющие смешать в миксере в течение 3-4 минут до получения однородной массы. Тесто накрыть и оставить на 10 минут. Для приготовления начинки бекон мелко нарезать, поставить в микроволновую печь на 3 минуты при уровне мощности 7 или подержать 5 минут на слабом огне. Добавить шпинат, посолить, поперчить и растереть до получения однородной массы. Добавить яйца, молоко и натертый сыр. Поместить в микроволновую печь на 3- 4 минуты при уровне мощности 5, перемешивая через каждую минуту (или подогревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от ложки). Разогреть блинницу, в каждое углубление поместить по 1/3 стакана теста, разровнять поверхность. Выпекать в течение 1-2 минут с каждой стороны. На готовые блинчики выложить приготовленную начинку, свернуть их трубочками, положить на сковородку. Поместить на 3 минуты в микроволновую печь при уровне мощности 7 или на 7 минут в духовку при температуре 180.
Считаем калории

 

Блюдо из риса, дала и шпината (гили кичри)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1-1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами, 1-1/4 чашки (250 г) мунг-дала или гороха, 1/4 чашки (50 г) топленого или сливочного масла, 3 лавровых листа, 1 ст. л. рубленого имбиря (если имбирь молотый, то 1/4 ч. л.), 2 гвоздики, 2 ч. л. соли, 1 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. натертого мускатного ореха, 225 г свежего мелко нарезанного шпината, 3 мелко нарезанных помидора.

Промойте отдельно дал и рис, оставьте в воде на один час, потом осушите. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. Обжаривайте все это 8-10 мин, хорошо перемешивая, пока масло не впитается. Налейте такое кол-во воды, чтобы зерна были покрыты на 5 см. Добавьте соль, куркуму и мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 мин.

По мере того как рис и дал впитывают воду, постепенно уменьшайте огонь. Следите за тем, чтобы смесь была всегда покрыта водой. (При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.) Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры, осторожно помешайте и закройте крышку. Варите еще минут пятнадцать, пока рис и дал полностью не сварятся (кичри при этом должно оставаться влажным). Перед подачей как следует перемешайте.


Время приготовления 60 мин.

 

Бульон со спаржей и листьями шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Выдать; 3-4 ф. говядины, 3/4 ф. основных кореньев, 1 луковицу, пучок зелени, 1 ф. спаржи, 1/8 ф. шпината.

Сварить желтый бульон по рецепту «Бульон желтый, основной, средней крепости» или по рецепту «Бульон желтый, прозрачный, двойной крепости, называемый консоме», процедить. За полчаса до отпуска очищенную спаржу, нарезанную кружочками или кусочками равной длины, вскипятить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, переложить в отдельную кастрюлечку, отварить до мягкости в процеженном бульоне. Листья шпината вскипятить отдельно в соленой воде с 1/4л ложечкой соды. Дуршлаковой ложечкой переложить их в суповую миску, влить туда же бульон со спаржей, залить общим бульоном подавать.



 



Греческий салат со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

На 4 порции:
0,5 нарезанного кочана салата;
несколько нарезанных молодых листьев шпината;
3 нарезанных ломтиками помидора;
0,5 разрезанного вдоль, а затем нарезанного тонкими ломтиками огурца;
0,5 нарезанного кольцами сладкого лука;
1 нарезанный кольцами сладкий зеленый перец (без семян);
200 г нарезанного кубиками сыра;
12 маслин;
1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого майорана.

Для лимонной приправы: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка лимонного сока; соль; перец.


Положите салат, шпинат, помидоры, огурец, лук и перец в миску. Сверху положите кусочки сыра, оливки, посыпьте майораном. Приготовьте приправу, полейте салат и подавайте на стол.

Рецепт прислал(а): Ella

 

Запеканка из шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г шпината, 50 г хлеба пшеничного, 70 г молока, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 40 г сметаны, 5 г сыра, 5 г сухарей молотых, мускатного ореха

Нарезанный тонкими ломтиками белый хлеб залить горячим молоком, прибавить к нему тушеный рубленый шпинат, сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Перед выпеканием в массу ввести взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на порционные сковороды, сгладить поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Подать в горячем виде с холодной сметаной или с горячим сметанным соусом (30 г).

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Картофельное пюре со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 средних картофелин, 3 ст. л. сливочного масла, 1 чашка (500 мл) молока, 1 1/2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. асафетиды, 1 чашка (1/2 кг, поллитровая банка) отваренного шпината, свежего или мороженого

Варите картофель до готовности, осушите. Из картофеля приготовьте пюре. Cмешайте молоко, сливочное масло, черный перец, асафетиду и кориандр. Доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Добавьте шпинат и перемешайте. Перелейте в картофельное пюре и хорошо перемешайте.


 



Каталонский шпинат

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

400 г листового шпината, 2 ст.л. кедровых орехов, 1 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 4 филе анчоуса, 1 1/2 ст.л. изюма, соль, свежемолотый черный перец.

У шпината удалить грубые стебли. Кедровые орехи обжарить без масла на сковороде. Чеснок и анчоусы мелко порезать, обжарить на сковороде в оливковом масле. Изюм помыть, положить вместе со шпинатом в кастрюлю и варить при простоянном помешивании 3-4 мин под крышкой, чтобы шпинат был чуть-чуть твердым. Все приправить солью и перцем, смешать с оехами.
На сколько порций: 2.
Рецепт прислал(а): Xenia

 

Клецки из шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

75 г шпината, 75 г картофеля, 15 г лука репчатого, 25 г крошек белого хлеба, 20 г молока, 1 яйцо, 10 г масла сливочного, 30 г сметаны, перца

Сваренный в подсоленной воде картофель протереть, добавить в него желтки, молоко, хлебную крошку, протертый шпинат, пассерованный рубленый репчатый лук, соль, перец и половину подогретого масла. Перечисленные продукты вводить в картофельное пюре поочередно, в указанном порядке, вымешивая массу веселкой. Из приготовленной массы разделать клецки, опуская их с ложки в подсоленный кипяток, и варить 5—6 минут при слабом кипении. Всплывшие на поверхность воды клецки вынуть шумовкой в посуду с растопленным маслом.

Подать горячими со сметаной в фарфоровом салатнике или мисочке. Эти клецки можно также подавать как первое блюдо в мясном, рыбном или грибном бульоне или в молоке.

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Морской язык с соусом из шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture

Морской язык 2 шт., соус соевый 15 г, масло оливковое 40 г, лимон (сок) 20 г, вино белое 170 г. Соль, перец черный молотый по вкусу, лук репчатый 25 г, сливки 30%-ные 120 г, укроп 4 г.

Морской язык разделать на филе и смазать оливковым маслом, сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком и белым вином, запечь в духовке. Блюдо можно оформить «рыбками» из сладкого перца и морскими гребешками.
Соус из шпината: шпинат обжарить с луком, нарезанным кубиками, добавить сливки и сок лимона. Смесь проварить. Затем добавить белое вино, предварительно выпарив его, посолить, поперчить. Все ингредиенты взбить в блендере, процедить через сито и выпарить. Блюдо украсить зеленью.

Рецепт прислал(а): Шеф-повар Геннадий Карванов

 



Омлет , фаршированный шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 45 г молока, 75 г шпината, 25 г соуса, 20 г масла сливочного

Листья свежего зеленого шпината, тщательно вымытые, тушить со сливочным маслом и заправить молочным соусом. Далее готовить омлет, как описано в «Омлет с ветчиной ».
Время приготовления 25 мин.

 

Пирог со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Шпинат 500 г, картофельный крахмал 1 ст.л., масло растительное 1 ст.л., сахар 2 ст.л., тесто дрожжевое 1 кг.

Замесить дрожжевое тесто, разделить на две части. Половину раскатать в пласт по величине формы для пирога, в которой будет выпекаться пирог. Смазать форму растительным маслом. На пласт теста уложить мелко порезанный шпинат, смешанный с картофельным крахмалом, посыпать сахарным песком. Из оставшегося теста сформировать еще один пласт и накрыть пирог сверху. Оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы пирог подошел, смазать сверху маслом и поставить в духовку на 40 мин при 200°С.

Рецепт прислал(а): Марина

 

Пудинг из шпината с творогом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

75 г шпината, 150 г творога, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 10 г сахара, 15 г крупы манной, 5 г сухарей молотых, 40 г сметаны

В протертый творог положить стертые с сахаром сырые желтки, соль, манную крупу, половину нормы подогретого сливочного масла, все хорошо вымешать и выбить веселкой, затем положить в массу мелко рубленные листья сырого шпината (без черешков и стеблей) и взбитые в пену белки. Аккуратно вымешать массу снизу вверх, выложить на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень или порционную сковороду, слоем 2,5—3 см, сровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Подать горячим с холодной сметаной.

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 



Пудинг из шпината (1-й вариант)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250 г шпината, 50 г соуса молочного, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 50 г соуса сметанного или молочного для подливки

Отварить перебранный шпинат, отжать и протереть сквозь сито. Заправить густым молочным соусом, сырыми яйцами, сливочным маслом, солью. Массу хорошо вымешать, положить в подмазанную маслом форму и сварить на пару. При подаче выложить из формы, полить сметанным или молочным соусом.

Шпинат можно варить в маленьких формочках и использовать как гарнир к мясным блюдам.

Время приготовления 45 мин.

 

Пудинг из шпината (2-ой вариант)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г шпината, 45 г хлеба пшеничного, 50 г молока, 15 г масла сливочного, 1 яйцо, 15 г сахара, 3 г сухарей молотых, 1 г цедры или мускатного ореха, 50 г соуса или 30 г сметаны

С черствого белого хлеба срезать корки, мякиш нарезать мелкими кубиками, залить горячим молоком и перемешать. Зеленые листья шпината сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и протереть через сито или пропустить через протирочную машину. Шпинат и белый хлеб с молоком соединить, добавить стертые с сахаром сырые желтки, растопленное масло, порошок мускатного ореха или цедру, снятую с лимона теркой, хорошо вымешать, затем ввести в массу взбитые в густую плотную пену белки. Формы с трубой в середине смазать маслом, обсыпать сухарями и заполнить приготовленной массой на 3/4 высоты. Формы закрыть крышками и поставить в посуду с водой. Под формы на дно посуды положить толстую бумагу; вода должна доходить только до половины высоты форм. Посуду с формами поставить на плиту, закрыть крышкой и варить пудинг в течение 1 часа — 1 часа 20 минут, доливая время от времени воду по мере ее выкипания. Равномерная упругость поднявшейся и немного отставшей от краев массы служит признаком готовности пудинга.

Готовый пудинг выложить из формы и подать с соусом из свежих ягод или с холодной сметаной.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Пюре из щавеля и шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг щавеля, 1 кг шпината.

Свежесобранные в равных количествах листья щавеля и шпината бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. В горячем виде листья протереть через сито, пюре пере-ложить в эмалированную кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5-10 мин., а затем наполнить горячие банки и стерилизовать в кипящей воде 30-40 мин. Укупорить. Хранить в прохладном месте.


 



Рулет со шпинатом и творогом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г мелких шпинатных листьев, 4 яйца средней величины, соль и черный перец по вкусу, 25 г тертого пармезана, 4 столовых ложки чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу, содержит сушеные фрукты, перец чили и пр.), 200 г творог.

Нагрейте духовку до 190 градусов. Глубокий противень (33х23 см) выстелите пергаментом. Отварите на пару шпинат до мягкости. Охладите и отожмите излишек жидкости. Отделите белки от желтков и смешайте желтки со шпинатной массой, добавьте соль и перец. В отдельной посуде взбейте белки в крепкую пену и добавьте к шпинатной массе. Распределите массу по противню, посыпьте пармезаном. Выпекайте 12-15 минут, чтобы масса схватилась и стала золотистой. Выньте из духовки, дайте охладиться несколько минут, не вынимая пласт из противня. Перевернув противень, выложите пласт на расстеленный пергамент, чтобы окончательно охладить. На пласт намажьте чатни и творог, аккуратно скатайте.

При использовании обычного российского творога необходимо учитывать, что в Англии весь cottage cheеse не кислый, но соленый.

На сколько порций: 6.Время приготовления 25 мин.

 

Салат из стеблей шпината и щавеля

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г стеблей шпината и щавеля, 1/2 стакана орехов, 3 дольки чеснока, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, уксус и соль по вкусу.

Очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля отварить в соленой воде до мягкости, отжать, выложить в салатник. Приготовить соус: орехи, чеснок, лук, зелень истолочь в ступке в однородную массу, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу: соль, уксус и растительное масло. Приготовленным соусом залить салат.
На сколько порций: 3. Считаем калории

 

Салат из шпината с йогуртом (палак ка райта)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г свежего шпината 2 чашки (475 мл) йогурта 1 ч. л. семян кумина, поджаренных на сухой сковороде и размолотых 1/2 ч. л. гарам-масалы 1/4 ч. л. молотого черного перца 1 ч. л. соли

Отрежьте у шпината стебли и промойте листья в нескольких водах. Затем опустите листья в кипящую воду на минуту или две, чтобы они стали мягкими. Откиньте листья на дуршлаг, отожмите избыток воды и крупно нарубите.

Налейте йогурт в большую миску, положите туда шпинат и другие компоненты. Перемешайте вилкой. Этот салат можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда.

Для приготовления этого салата можно использовать шпинат всех сортов или любые зеленые овощи типа шпината. Новозеландский шпинат (который, кстати, не является настоящим шпинатом) можно даже выращивать дома летом и осенью.



 



Соус-пюре из шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


3-6 фунтов перебрать, очистить, вскипятить в посоленном кипятке с содой, откинуть, выжать хорошенько, мелко изрубить, протереть сквозь сито, как сказано в примечании, в каменную кастрюльку, положить тотчас на шпинат кусок сливочного масла, осыпать мелким сахаром.
Сварить бешемель из 2 полных ложечек муки, 1/2 ложки растопленного масла и 1/2 стакана густых сливок; положить его в шпинат, размешать, посолить по вкусу или прибавить сахару, подогреть мешая, до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.

Шпинат, как самостоятельное блюдо, подается с сухими гренками, с крутонами из булки, в молоке намоченной и поджаренной с выпускными яйцами, мелко изрубленными, с омлетом и т.д. Подается также с котлетами, жареною печенкою, с ветчиною, жареными мозгами, солониною и пр. В первом случае требуется большое количество шпината, во втором случае - вдвое меньше, дело вкуса. В таком случае и щавель, и шпинат надо приготовить отдельно, под конец смешать, подогреть до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.



 

Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Этот суп приготовляется или из одного щавеля, или из одного шпината, или из щавеля пополам со шпинатом. Если из одного щавеля или шпината, то брать их по 1 1/2 Ф.- более или менее уже очищенного, если же пополам, то по 3/4 каждого. Сварить бульон из 2-3 фунтов говядины, кореньев, 1/2 фунта ветчины, пучка зелени, 2-3 сушеных грибков, прибавив к ним горсть очищенного укропа, процедить; 3/4 или 1 1/2 фунта щавеля перебрать, вымыть, откинуть на решето, мелко изрубить в деревянной чашке и вместе с соком переложить в кастрюлю, вскипятить до готовности в его собственном соку, нисколько не подливая воды, протереть через сито, развести процеженным кипящим бульоном, вскипятить, подправить ложкой муки, разведенной холодной водой. Можно положить 1/2 ложки масла, поджаренного с мелко изрубленной луковицей. Или: 3/4 или 1 1/2 фунта шпината перебрать, вымыть, откинуть на решето, опустить в посоленный кипяток с содой, вскипятить до мягкости, откинуть на сито, обдать холодной водой, когда вода стечет, протереть сквозь сито в кастрюльку, положив в нее тотчас кусок масла. Перед самым отпуском бульон отставить от огня, положить в него протертый шпинат, мелко нашинкованные грибы, сметану, размешать, тотчас подавать.
Если щавель молодой, его кладут больше, а муки меньше. Вместо сметаны щавель можно приправить двумя желтками с 1/2 или 1 стаканом сливок. Положив в суп. подогреть до самого горячего состояния, отставить и тогда же положить протертый шпинат, грибы, подавать.
В этот суп кладется нарезанная ветчина или подаются к нему крутые фаршированные яйца, фрикадельки, пирожки, жареная гречневая каша, мозги в раковинах и проч.


 

Суфле из шпината

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г шпината, 20 г масла сливочного, 100 г молока, 15 г муки пшеничной, 1 яйцо, 3 г сухарей молотых, 5 г сыра, 40 г сметаны, мускатного ореха

Приготовить густой молочный соус, добавить в него сырые яичные желтки, мелко рубленный тушеный шпинат, соль, мускатный орех в порошке и хорошо перемешать. Перед выпеканием ввести в массу взбитые в пену яичные белки, выложить на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, посыпать суфле тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 минут.

Подать тотчас по приготовлении, отдельно к суфле подать холодную сметану.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 




Шпинат с крапивой и гренками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

по 100 г шпината и крапивы, 15 г лука, 75 г сока мясного, 10 г масла сливочного, 3 г муки пшеничной, 60 г яичной кашки, перца, мускатного ореха; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 1 яйцо, 2 г сахара, 8 г масла сливочного

Молодую весеннюю крапиву или неогрубевшие еще верхушки летней крапивы с 4—5 верхними листиками промыть несколько раз в холодной воде, затем погрузить в кипяток, варить в течение 3—5 минут и откинуть на дуршлаг. Затем отжать и порубить ножом или пропустить через мясорубку с редкой решеткой. Так же обработать свежий шпинат. Сложить крапиву и шпинат в одну посуду, добавить пассерованный лук, влить мясной сок и тушить в закрытой посуде 10—15 минут. Когда зелень станет мягкой, заправить ее солью, перцем и мускатным орехом, добавить пшеничную муку, смешанную со сливочным маслом и, помешивая, прогреть до загустения. При подаче положить шпинат в мисочку или фарфоровый салатник, в середину положить кучкой столовую ложку яичной кашки или яйцо, сваренное в мешочек.

Вокруг уложить поджаренные гренки из пшеничного хлеба.

Время приготовления 30 мин.

 

Шпинат с орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г шпината, 15 г масла подсолнечного, 30 г орехов грецких, 75 г соуса, 25 г лука репчатого, 5 г сахара, зелени петрушки; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 1 яйцо, 2 г сахара, 8 г масла сливочного

В жидкий молочный соус добавить толченые грецкие орехи, соль и сахар. Лук репчатый спассеровать и смешать с припущенными листьями шпината, соусом и, помешивая, варить при слабом кипении в течение 10 минут.

Подать с гренками, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Время приготовления 20 мин.

 

Шпинат с творогом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

30 г шпината, 150 г творога, 10 г сахара, 40 г сметаны

Отпрессованный жирный творог смешать с солью и сахаром, протереть через сито или на протирочной машине, затем смешать с мелко нарезанными сырыми листьями шпината (без черешков и стеблей). При подаче положить блюдо горкой в салатники или на тарелки средней величины, сверху сделать ложкой углубление, которое наполнить сметаной.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Шпинат со сливками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г шпината, 5 г масла сливочного, 5 г сахара, 30 г сливок, 50 г соуса, мускатного ореха, перца

Отварить перебранный шпинат, отжать , протереть сквозь сито, прогреть на масле.Заправить пюре густым молочным соусом, сливками, солью, сахаром, перцем, мускатным орехом. Можно опдать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Время приготовления 35 мин.

 

Шпинат , запеченный в картофельных коробочках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

50 г шпината, 150 г картофеля, 1 яйцо, 20 г масла сливочного, 100 г соуса, 10 г сыра, перца

Сваренный в воде картофель слегка отсушить, пропустить через сито или протирочную машину, добавить масло, сырой яичный желток, соль, перец и перемешать. Заправленное пюре выпустить на смазанный жиром противень или порционное блюдо в форме открытых коробочек по одной или две штуки на порцию, смазать их яйцом и слегка запечь в жарочном шкафу. Коробочки наполнить припущенным протертым шпинатом.

После этого залить горячим молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования румяной корочки.

Время приготовления 40 мин.

 

Шпинат , припущенный в масле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2700 г шпината, 60 г масла сливочного, 15 г соли, 10 г сахара, мускатного ореха, перца

Отварить перебранный шпинат, отсушить, отжав руками. Прогреть на масле, заправить солью, сахаром, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к блюдам.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Шпинат натуральный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для заливки: 1 л воды — 20 г соли, при изготовлении 1-м способом — 5 г лимонной кислоты.

1-й способ. У листьев удалить черешки, тщательно промыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить, помешивая, 5-7 мин., затем уложить в горячие подготовленные банки. Залить водой, в которой варились листья, и стерилизовать пол-литровые банки 50-60 мин. Укупорить. 2-й способ. Молодые свежие темнозеленые листья и черешки, собранные до образования цветочных стеблей, мелко нарезать и плотно уложить в банки. Залить горя-чим рассолом и сразу же укупорить. Пол-литровые банки стерилизовать в кипящей воде 30 мин. Эти консервы используют как холодную закуску. Перед употреблением отделить рассол и заправить уксусом, толченым чесноком и укропом.


 

Шпинат по-английски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г шпината, 15 г масла сливочного, 50 г бульона, перец, соль.

Обработанный шпинат нарезают и припускают. Затем складывают в кастрюлю, заправляют маслом, солью и черным перцем и заливают бульоном. Тушат 15-20 минут до полного выпаривания жидкости. Подают шпинат горячим.


 

Щавель и шпинат натуральные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250 г щавеля, 500 г листьев шпината, 1 стакан воды.

Свежесобранные листья подготовить, нарезать, поместить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду и на слабом огне довести до кипения. Варить 3 мин. и сразу же фасовать в горячие банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 25 мин., литровые — 35 мин. Укупорить и хранить в прохладном месте.


 



Щи зеленые из одного щавеля или пополам со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Сварить белый бульон из 2-3 ф. говядины с 2 луковицами, для вкуса можно прибавить кусочек кожи от копченой ветчины, процедить. Взять 1 1/2 Ф. совершенно молодого щавеля, если же состарился и сделался кислее, то взять его пополам со шпинатом, в различной мере, смотря по вкусу. Перебрав щавель, вы мыть его, выжать, мелко изрубить, переложить с соком в кастрюльку, положить 1/2 ложки сливочного масла, потушить его в собственном соку, можно протереть сквозь сито. Если прибавляется шпинат, что во всяком случае лучше, то взять его 3/4 или 1 Ф., перебрать, промыть, несколько раз переменяя воду, залить крутым соленым кипятком с 1/4 чайной ложечки соды, сварить в открытой кастрюльке, откинуть, обдать холодной водой. Когда вода стечет, протереть через сито, смешать со щавелем, поджарить в ложке сливочного масла с 1/2 ложки муки, влить 1/2 стакана сметаны. За четверть часа до отпуска развести процеженным бульоном, положить нарезанную говядину и ветчину, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипеть. Подаются к ним: крутая гречневая каша, крутоны из гречневой или смоленской каши, крутые яйца, фарш, яйца, пирожки из всех сортов теста, блинчатые пирожки, пышки, блинчатый пирог, ватрушки с творогом, фарш в раковинах.


 

Щи из щавеля пополам со шпинатом (масляные)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Выдать: 1 1/2-2 ф, щавеля и шпината, немного кореньев, луку, ложку масла; 1/8 ф. сушеных грибов, 1-2 луковицы, 1 ложку муки, 1/2-2 стакана сметаны, укропа.

Сварить бульон из кореньев, сушеных грибков, укропа и ячневых круп, процедить. Грибы мелко изрубить, поджарить в ложке масла с мелко изрубленной луковицей, всыпать ложку муки, влить процеженного бульона, прокипятить. Между тем 3/4 - 1 ф. щавеля и 3/4 ф. шпината приготовить, как сказано в рецепте "Щи зеленые из одного щавеля или пополам со шпинатом".

Подавая, положить сметаны и зеленого укропу.
Подать отдельно крутые яйца, пирожки или жареную кашу и проч.




 

Яичница со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 75 г шпината, 15 г масла сливочного

Листья свежего шпината припустить, положить на сковороду со сливочным маслом, вылить на шпинат яйца и поджарить.
Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 



Яйца , запеченные со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 125 г шпинатного пюре, 20 г масла сливочного, 1 г мускатного ореха, 5 г сухарей, 25 г сливок, 10 г сыра голландского, 75 г соуса молочного

Пюре из листьев свежего шпината смешать с горячим густым молочным соусом, заправить сливочным маслом, солью и щепоткой мелко наструганного мускатного ореха. Ввести в это пюре сперва яичный сырой желток, а затем взбитый в густую пену белок. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, уложить ровным слоем заправленное, как сказано выше, шпинатное пюре, а на него — ломтики крутого яйца. Покрыть яйца тонким слоем горячего молочного соуса, разбавленного сливками, посыпать натертым сыром, полить каплями масла и запечь в жарочиом шкафу. Как только пюре в шкафу поднимется, блюдо готово.

При подаче полить маслом.

Время приготовления 25 мин.

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.