На 1 литровую банку консервов — 800 г бланшированной капусты, 30 г сахара, 20 г соли, 40 г 9-10%-ного уксуса, по 4-5 шт. черного перца и гвоздики, 2-3 г корицы (кусочком).
Для заливки: на 1 л воды — 120 г сахара, 80 г соли.
В кипящий рассол добавить 40 г 9-10%-ного уксуса.
Подготовку капусты проводят так же, как для капусты белокочанной консервированной. Одну пятую часть капусты можно заменить сливами.
Капусту бланшировать в кипящей воде 3. мин. В литровую банку последовательно закладывать: 200 г горячей заливки, черный перец, гвоздику, корицу, а затем бланшированную капусту (в нее можно добавить тмин) до "плечиков, банки, так, чтобы заливка была выше уровня капусты.
Стерилизовать при слабом кипении воды: пол-литровые банки 10-12 мин., литровые13-15 мин.
