500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г яблок, 500 г тыквы, 400 г сахара.
Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зеленую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и тоже положить в кастрюлю. Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу тоже протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде, желательно в банки емкостью до 0.5 литра.
Считаем калории
Сушка тыквы
Для сушки использовать хорошо вызревшие, с яркой желтой мякотью плоды столовых сортов тыквы. Подготовленную (оставить только мякоть, примыкающую к кожице) тыкву очистить от кожицы и нарезать дольками толщиной 4-5 мм.
Для улучшения цвета готовой продукции тыкву можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — 10 г соли) не более 1-2 мин. и быстро охладить водой. Затем выложить на сито, дать стечь воде и сушить в духовке 5-7 ч. при температуре 55-60° С, а затем 2 ч. при температуре 70-80° С. Хранить в коробках или другой закрывающейся посуде.
Тыква маринованная
Для. заливки: на 1 л воды — 2-3 cm. ложки соли, 3 cm. ложки 3%-ного уксуса, 1 лавровый лист, по 4-5 горошин черного и душистого перца, 3 гвоздики.
Вызревшую тыкву помыть, разрезать поперек на две половины, удалить мякоть с семенами и разрезать на продольные ломтики шириной 2-4 см. Эти кусочки очистить от кожицы, а жесткую плотную мякоть удалить. Подготовленную тыкву разрезать на кубики одинакового раз-мера и бланшировать в кипящей воде 1-2 мин. и остудить холодной водой.
Затем в литровую банку положить около 70 г тыквы, специи, добавить доверху маринадную кипящую заливку, накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать с момента закипания воды: литровые банки—15-20 мин., трехлитровые — 30-35 мин. Укупорить, перевернуть.
