Для приготовления 1 кг икры: 500 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 100 г томатов, 4 г 80%-ной уксусной кислоты, перец, соль.
Свеклу и морковь вымыть, почистить и
еще раз сполоснуть проточной
водой. Лук почистить и вымыть. Подготовленные овощи пропустить через
мясорубку, поместить в эмалированную кастрюлю или в жаровню,
хорошо перемешать и тушить в негорячей духовке 1,5-2 часа. Тушеные
овощи выложить в сковороду,
добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом
огне 30-40 минут, после чего добавить нарезанные томаты или томат-пюре, уксусную кислоту и жарить еще
10-15 мин. Готовую горячую икру положить в нагретые сухие банки, накрыть
прокипяченными крышками и
поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С для стерилизации.
Время стерилизации при 100° С для
банок вместимостью 0,5 л - 40 мин, 1
л - 60 мин. По окончании обработки
банки герметически закрыть,
перевернуть вниз горлышком и
медленно охладить.
Считаем калории
Салат "Аленка" (на зиму)
4 кг свеклы (бурак), 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус - по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать.
Приятного аппетита!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Надежда
Свекла маринованная
На 10 банок вместимостью 0,5 л
необходимо: 4,5 кг свеклы, 100 г сахара, 100 г соли, 30 г 80%-ной уксусной кислоты, 2 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г душистого перца, 1 г черного молотого перца, 2 г лаврового листа, 2 л воды.
Свежую молодую свеклу тщательно вымыть холодной водой, обрезать корни и листья, бланшировать в
кипящей воде 10-15 мин, очистить от
кожицы, промыть в холодной воде и нарезать кубиками или пластинками. Предварительно на дно
банки вместимостью 0,5 л уложить 3-4 горошины душистого перца, 1
кусочек ломаной корицы, 2-3 штуки
гвоздики, 1 лавровый лист, а затем
уложить нарезанную свеклу и залить банки горячим маринадом
(температура не ниже 90° С).
Для маринада: в эмалированную
кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, довести смесь до
кипения и кипятить 10-15 мин. Отфильтровать через 3-4 слоя марли, вновь
довести до кипения и влить уксусную кислоту.
Наполненные доверху банки
накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой
до 70-75° С. для стерилизации. Время стерилизации при 100° С для банок вместимостью 0,5 л -10 мин, 1 л
- 15 мин. По окончании обработки
банки герметично закрыть,
перевернуть вниз горлышком и
охладить.
Считаем калории
Фаршированный перец в томатном соке
3 кг перца, 1 кг моркови, 3 крупные свеклы, 3 головки репчатого лука, помидоры, соль.
Вымыть помидоры и приготовить из них томатный сок. Сок варить на слабом огне 30 минут. Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать перец овощами, уложить в банки, залить горячим томатным соком и закрутить. Остывшие банки поставить в прохладное место.
Считаем калории
