Примерно 1 кг свинины одним куском, 0,5 л пива, черный перец горошком, лавровый лист. Гарнир: картофель Соус: 1-2 чайных ложки муки, специи.
Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или льняную салфетку и аккуратно завязать. Поместить сверток в небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места) и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить 5-10 мин. (в зависимости от толщины куска: если кусок свинины почти круглый, то 10 мин., если плоский - то 5 мин. Затем воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю. Добавить перец и лавровый лист, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышку и тушить до готовности. Проверить готовность буженины очень просто:
возьмите тонкую деревянную палочку и проткните кусок до середины. Если при этом выделится мутный (белый или розовый) сок, значит тушение следует продолжить. А когда после протыкания появится прозрачный сок, значит буженина готова. Вынуть готовую буженину на блюдо, по бокам выложить жареный или вареный картофель, залить соусом.
Соус можно приготовить из оставшегося после тушения буженины бульона. Для этого добавить в бульон муку и тщательно перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу и варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Рецепт прислал(а): Альманах "Мир Пива", за 1996 год, издательства "RUSSIA WORLD"
Свиной окорок вымыть, обсушить салфеткой. Обрезать кожу, оставив тонкий слой сала. Острым ножом сделать в мясе глубокие дырочки и положить туда половинку зубчика чеснока и горошину душистого перца в каждую. Затем обмазать окорок солью и черным перцем, завернуть в фольгу. Поставить в сильно нагретую духовку на 2 часа. Это очень и очень вкусно с красным вином!!!! ПОПРОБУЙТЕ!!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Тигрица
Оригинальный поросенок
Говяжья или куриная печень, лук, картофель,сливочное масло.
Количество продуктов зависит от величины поросенка.
-Варим картошечку. Мнем ее как для пюре,но не сильно нежное чтоб получилось.
-Печень,лук - все пережариваем,всякие приправки добавляем.
- На противне из пюре формируем поросенка ( лично я делаю его мордочку).
И слоями чередуем с начинкой.
В итоге формируем ушки, глазки ( как вам фантазия подскажет ).Поросенок должен быть снаружи весь из пюре. Потому что надо засунуть его в духовку и поливать сливочным маслом. Пюре зарумяниться и поросенок будем выглядеть аппетитно и зажаристо.
Приятного аппетита!!! Вам понравится и гостей порадуете!
P.S. Ни один поросенок не пострадал.
Свиную ногу нашпиговать чесноком, отварить. Затем запечь в духовке, покрыв ногу кусочками сала или бекона. Картофель хорошо вымыть, обернуть фольгой и запечь в духовке. Капусту обжарить с луком, добавив яблоко, нарезанное соломкой. Подавать вместе с рулькой.
На сколько порций: 4. Рецепт прислал(а): Анастасия
Свинина "Гости на пороге"
500 г свинины лопаточной, 1 головка лука, 2 дольки чеснока, 2 г соли, 1 г перца, пряности по вкусу.
Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями. На дно противня или сковороды уложить лук, нарезанный кольцами, налить немного воды, положить свинину. Запекать в духовке при температуре 150-180 градусов, периодически поливая стекающим жиром.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): Елена elenka@atnet.ru
Свинину хорошо вымыть,высушить бумажным полотенцем. Острым тонким ножом по всей части мяса сделать небольшие углубления и вставлять туда чеснок,лавровый лист и морковь,порезанные на мелкие дольки. Нашпигованное мясо хорошо посолить,обмазать черным и красным жгучим перцем. Уложить на лист фольги и сбрызнуть оливковым маслом. Осторожно завернуть в фольгу и в холодильник на сутки. Выпекать в духовке при среднем огне около 2 часов.Готовое мясо чуть остудить,нарезать на тонкие ломтики.
На сколько порций: 4. Считаем калории Рецепт прислал(а): Анита
Свинина по-португальски
Свинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг, чеснок, морковь, перец черный или красный
Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обваленными в соли и перце (здесь все по вкусу). Берем противень и делаем на нем "кроватку" из соли (2-3 см толщиной), кладем наш свинной кусочек на неё и насыпаем горку соли, да так, чтобы покрыть наш кусочек полностью и равномерно. Запекаем в духовке при t 300-400 градусов 1,5-2 часа. Температура и время зависят от размера вашего куска, хотя все это постигается с практикой.
Думается от качества соли зависит многое - я беру морскую соль - она не йодированная, хотя может быть с йодированной вкус будет более оригинальный.
Считаем калории Рецепт прислал(а): De Koon
Свинину отварить в небольшом количестве воды до полуготовности с лавровым листом и душистым перцем. Почку вымочить, удалить из нее желчные протоки, соединить с мясом и варить все до готовности. Потом охладить и нарезать. Бульон проварить с медом, маслом, вином, солью и перцем. Положить в готовый бульон мясо и почку. И дать блюду настояться. Подавать в горшочке.
Яхния из говядины
600 г жирного мяса; 2 стакана красного виноградного вина: 800 г репчатого лука; 3 столовые ложки растительного масла; 2 чайные ложки пшеничной муки; 10 столовых ложек протертых томатов; 1 головка чеснока; 2 лавровых листа; зелень петрушки; перец и соль.
Мясо и лук поджарить на масле, всыпать муку и еще поджарить. Добавить томаты, перец, лавровый лист, вино. В соус подлить немного теплой воды, посолить и поперчить. Тушить на слабом огне до готовности. В конце тушения добавить порубленный чеснок. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
