30 г сливочного масла, 1 нарезанная луковица, 500 г измельченных грибов, 30 г муки, 1 л куриного бульона, соль, перец, 150 г мадеры, 150 г сметаны, укроп.
Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить 2 мин. Посыпать мукой, помешать и подержать на огне 1 мин.
Влить бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения, закрыть крышкой. Держать на слабом огне 10 мин.
Добавить мадеру, сметану и слегка подогреть. Посыпать укропом.
Суп Ассорти, с грибами
Грибы сушёные (6-8 штук), 1 средних размеров морковка, 2 картофелины, 2 крупных луковицы, полстана перловки, полстакана риса, 1 бульонный кубик с мясным вкусом, 2 ст. ложки свиного жира, специи - всё что попадётся под руку (всякие перцы и травки)
Грибы и промытую перловку кинуть в 3-3.5 л воды, поставить на огонь и варить 20 минут. Пока всё это варится, зажарить на медленном огне, в свином жире, мелко нарезанные и посоленные морковь и лук, добавить зажарку в бульон. Затем добавить рис, перловку и нарезанную кубиками картошку, варить ещё 10 минут, затем добавить ещё соль и специи по вкусу, например "смесь из 5-ти перцев Santa Maria". Варить ещё 10-15 минут на медленном огне. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Грибы можно заменить мясом или 4-5 мелко нарезанными сосисками, крупы - макаронами.
Грибы (естественно), пара морковок, луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, картошка, пара бульонных кубиков, соль по вкусу, кастрюля, вода.
Налить в кастрюлю воду (я варю в 2-х литровой) и поставить на огонь, пусть греется, а в это время поставить сковородку на огонь, положить 2 ст. ложки масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета (можно посыпать измельченным кубиком), поджаренный лук отложить, на эту же сковородку добавить еще 2 ст. ложки масла и обжарить натертую морковку, отложить обжаренную морковку, и в этой же сковородке обжарить мелко нарезанные и, естественно, вымытые грибы.
Как закипит вода, положить туда лук, морковь и грибы, добавить кубик, пускай кипят на маленьком огне. А в это время почистить картошку (сырую) и нарезать соломкой (не мелкой), и хорошенько ее промыть, в кипящий суп засыпать картошку, попробовать на вкус - если чего не хватает - добавить (соль, кубик, сахар). Можно еще добавить зелень петрушки и укропа.
Суп готов когда картошка стала мягкая, можно бежать за сметаной!!
Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками. В кастрюле обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка лук, чеснок, туда же положить грибы и очень быстро обжарить, помешивая. Добавить томатную пасту, петрушку, посолить, поперчить. Залить бульоном, варить на умеренном огне. Затем удалить чеснок, грибы вынуть, растолочь пестиком в миске, взбить вместе с яйцами, яичными желтками и тертым сыром, добавив по желанию мускатный орех. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с бульоном, вскипятить, снять с огня. Перелить в супницу, охладить. Подавать к столу с гренками.
Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками. В кастрюле обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка лук, чеснок, туда же положить грибы и очень быстро обжарить, помешивая. Добавить томатную пасту, петрушку, посолить, поперчить. Залить бульоном, варить на умеренном огне. Затем удалить чеснок, грибы вынуть, растолочь пестиком в миске, взбить вместе с яйцами, яичными желтками и тертым сыром, добавив по желанию мускатный орех. Приготовленную смесь выложить в кастрюлю с бульоном, вскипятить, снять с огня. Перелить в супницу, охладить. Подавать к столу с гренками.
Суп из вешенки с лапшой
На 200 г свежих грибов по одной луковице, корню петрушки и моркови, 1 л воды или куриного бульона, 1 ст. ложка сливочного масла, 60-80 г лапши, измельченная зелень петрушки, соль по вкусу.
Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отварить в воде или бульоне. Когда овощи почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10-15 мин. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, посолить, а перед подачей заправить зеленью петрушки.
Считаем калории
Замочить грибы часа на два, сварить в той же воде, выловить, промыть под проточной водой, нарезать так, чтобы кусочек не выпадал из ложки и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности, размять в пюре и, постепенно вливая отцеженный грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны. Влить туда же обжаренные овощи, добавить соль, перец (по желанию) и нарезанную свежую зелень. Если свежей нет, сгодится и сушеная. У меня даже сынишка ест, нахваливая!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Натали
