Небольшие дыни, мороженое с кремом или фруктами, безе из взбитых яичных белков с сахарным песком (из расчета на 4 яичных белка 150 г сахарного песка).
Дыни разрезать пополам, удалить семена и волокна, наполнить твердым мороженым, покрыть безе и поставить в очень горячую духовку на 2 мин до образования золотистой корочки. Подавать к столу с мелкими кусоч-ками льда.
Компот из дыни и слив
дыня 500 г, слива 200 г, сахар 1 1/3 стакана,
лимонная кислота по вкусу, вода 4 стакана
Мякоть дыни нарезать на маленькие кусочки. Сливы разрезать пополам и удалить из них косточки. Если косточки плохо отделяются, то сливы варят целиком. Подготовленные сливы опустить в сироп, довести его до кипения, охладить, добавить кусочки дыни и разлить в порционную посуду. Кусочки дыни можно класть непосредственно в креманки.
Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа
250 г дыни, 250 г персиков, 250 г фейхоа, 350 г сахара, 3,5 ст. ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 2 гвоздики.
Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место.
Гвоздики воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить.
Мороженое из дыни
Дыня 750 гр., сахара 90 гр, лимон 1 шт.
Выньте из дыни ложкой мякоть. Сделайте из мякоти дыни - пюре, смешайте его миксером с сахаром и лимонным соком. Выложите пюре в формы с крышкой и положите на 2 часа в морозильник. Выньте пюре из форм, еще раз смешайте миксером и снова на 2 часа положите в формах в морозильник. Готовое мороженое разложите на дынные корочки.
