Яблоки очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимоном, добавить сахар, лучше коричневый. Мягкий творог взбить с яичным желтком , сахаром , толчеными орехами, манной крупой, разрыхлителем и остатками лимонного сока. Положить в эту массу взбитый белок и яблоки. Размешать и положить в форму для запекания, промасленную и посыпанную сухарями (если есть опасность прилипания ко дну) . Выпекать 35-40 минут.
На сколько порций: 4.Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): Лилия
Пи с яблоками
1 кг очищенных яблок, нарезанных тонкими ломтиками, 50 г сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 1 щепотка мускатного ореха, 125 г измельченных орехов.
Тесто: 125 г муки, 50 г сахара, щепотка соли, 125 г сливочного масла, 1 желток.
Смешать яблоки, сахар, пряности, половину орехов. Разложить эту смесь в 6 формочек диаметром 10 см, глубиной 4 см. Смешать муку, сахар, соль и масло, добавить желток и оставшиеся орехи. Если нужно, добавить воды, чтобы тесто представляло собой однородную массу.
Разделить тесто на 6 кусочков и придать им форму круга диаметром 15 см. Положить их в формочки, плотно прижав края. В центре каждого круга сделать с помощью ножа несколько надрезов.
Печь 40—45 мин. в духовке при 180°. Верх должен быть поджаристым. Подать горячими или холодными.
Яблоки нарезать кусочками и положить на сковороду, посыпанную панировочными сухарями. Посыпать корицей. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и перемешать. Залить смесью яблоки. Выпекать 30 - 40 минут на среднем огне. Готовый пирог перевернуть на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): Тома
Рижский торт
Тесто: 270 г сливочного маргарина, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 неполных стакана муки, 1 лимон, 1/4
ч. ложки соды.
Крем: 1 стакан яблочного пюре, 2
ст. ложки, сахара, 1/2 яйца, 1/2
ч. ложки крахмала, 3/4 стакана
густой сметаны, ваниль.
Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, муку, соду, сок 1/2
лимона и цедру с целого лимона, замесить тесто и испечь четыре лепешки. Выложить лепешки одну на другую и острым ножом обровнять
края.
Приготовить яблочную начинку:
яблочное пюре прокипятить с 1 столовой ложкой сахара.
Для крема нужно растереть
яйцо с оставшимся сахаром, крахмалом, добавить сметану, размешать и
поставить на водяную баню. Держать там, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, после этого
снять и охладить. Нижнюю лепешку
смазать яблочным пюре, следующий
— кремом, третью — опять пюре и
верхнюю лепешку, а также бока торта покрыть сметанным кремом, разровнять его ножом и посыпать обрезками лепешек, растертыми в
крошку.
Струдель
Тесто: 250 г очень сухой муки, 1 яйцо, 2-3 столовые
ложки растительного масла или кусок чистого свиного
смальца величиной с орех. щепотка соли, 3-4 столовые
ложки тепловатой воды, несколько капель уксуса, сливочное
масло или маргарин для смазки.
Яблочная начинка: 800-1000 г яблок, горсть изюма,
горсть толченого миндаля, 100 г панировочных, сухарей,
100 г сахара, 0,6 чайной ложки корицы, сливочное масло или
маргарин.
Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир,
соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует
раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на
доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и
не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску,
посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его
теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто
на 0,5 часа. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его
чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка раскатать
в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор,
пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то
прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сровнять. Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое
время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких струделя.Тесто смазать растопленным
маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделя покрыть
начинкой (см. ниже). Затем, осторожно приподнимая край
салфетки, скатать струдель или рулет, края крепко защипать
и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть
сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной
температуре ровно 45 минут. Рулет следует часто смазывать
растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его
сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см.
Подавать в теплом или холодном виде.
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи,
удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше
натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с
небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном
масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное
маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и
миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей,
смешанной с сахаром, и скатать рулет.
Считаем калории
Тортик «Мечта»
3 яйца, 200 г сливочного масла, 100-150 г сахара для теста и 150 г сахара для белковой прослойки, 2 стакана муки, 3-4 яблока, соль, сода.
Желтки отделить от белков и растереть с маслом и сахаром, добавить соду и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Одну треть теста убрать в морозильную камеру. Взбить белки с половиной стакана сахара в густую пену. В сковороду или форму для запекания выложить тесто, аккуратно разминая его руками по форме; натереть яблоки на терке, положить на тесто, залить белковой массой и на самый верх изделия натереть тесто , которое было заморожено в морозилке. Выпекать 35-40 минут при температуре 180оC.
На сколько порций: 8. Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): Лилия
Приготовить фарш: отварить рис, соединить его с хорошо промытым изюмом и припустить в небольшом количестве воды. Добавить сырое яйцо, сахар, сливочное масло и хорошо перемешать.
Из яблок удалить сердцевину, наполнить фаршем и испечь в духовом шкафу.
Подавая на стол, обсыпать сахарной пудрой.
Считаем калории
Яблоко печеное.
Яблоки 140 г, сахар 100 г, орехи миндальные или грецкие 20 г, сироп клюквенный 20 г или варенье 30 г или мед 50 г, клюква 50 г.
Кислые или кисло-сладкие яблоки моют, разрезают пополам, надрезают донышко (чтобы половинки устойчиво стояли), выемкой или острым ножом глубоко вырезают сердцевину.
Отверстие заполняют клюквой и посыпают сахарным песком. Подготовленные яблоки кладут на сковороду, подсыпают оставшийся сахар и подливают немного воды, чтобы образовалась карамель. Запекают в жарочном шкафу при температуре 250 градусов 20-25 минут.
Перед подачей на тарелку или в креманку подливают клюквенный соус, на него выкладывают готовые яблоки, поливают их карамельным соусом и посыпают рублеными орехами.
Отдельно можно приготовить сладкую подливку. Делают это так: 100 г яблок очищают, мелко нарезают, добавляют 30 г клюквы и 150 г сахара. Варят как обычное варенье, только сироп должен быть жидким.
Начинить яблоки можно не только клюквой с сахаром, но и орехами, толчеными с сахаром, или сахаром с добавлением молотой корицы, или медом с рублеными орехами или густым вареньем.
4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. с верхом
ложки муки, 4 ч. ложки какао, 500 г яблок, несколько
вишен.
Взбить 2 яйца с сахарным песком до загустения.
Смешать с мукой и порошком какао и выложить смесь в
смазанную маслом и присыпанную мукой круглую сковороду.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С 10—12 минут. Выложите и
остудите.
Увеличить температуру духового шкафа до 220°С.
Очистить яблоки, удалить сердцевину. Потушить яблоки в небольшом количестве воды, пока они не превратятся
в сочную кашицу. Добавить сахар по вкусу. Разделить
оставшиеся яйца на желтки и белки. Желтки взбить с
охлажденной яблочной смесью. Выложить корж и поместить на жароустойчивое блюдо.
Взбить яичные белки до загустения и добавить к ним
остаток сахара. Перемешать. Выложить сверху на яблоки
и поставить пирог в духовой шкаф еще на 3—4 минуты.
Готовый пирог украсить вишнями.
Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
Яблочный пирог для микроволновки.
5-6 яблок, 6 столовых ложек сливочного размягченного масла (120 грамм). 0.5 стакана овсяных хлопьев "ГЕРКУЛЕС", 1/2 стакана муки, корица и другие прянности по вкусу.
Яблоки нарезать тонкими дольками, уложить на плоское блюдо, соединить масло, сахар и ГЕРКУЛЕС, добавить муку и корицу, все хорошо перемешать до однородной смеси. Залить этой смесью яблоки. Слегка прижать тесто так, чтобы яблоки чуть примялись. Готовить 10 минут на полной мощности, если тесто сыровато - добавить 5-6 минут на средней.
Считаем калории Рецепт прислал(а): liila
Взбить 2 яйца с сахарным песком до загустения.
Смешать с мукой и порошком какао и выложить смесь в
смазанную маслом и присыпанную мукой круглую сковороду.
