1 ананас среднего размера, 1 ст. л. топленого масла, 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных, 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотой корицы, 50 г изюма (по желанию), 4 ст. л. воды, 1 чашка (175 г) сахара
Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте.
Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин, периодически помешивая. Снимите крышку и продолжайте варить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и изюм и подолжайте варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 мин).
Ананасовое чатни подается в конце еды в качестве десерта.
Ананасы очень популярны в Индии. Самые вкусные - это ананасы, которые созрели на корню. У спелого ананаса сладкий аромат, выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья.
На дно формы слоями выложить орехи, фрукты, ягоды и залить желе. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, выложить блюдо на тарелку и украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
На сколько порций: 2. Рецепт прислал(а): Наталья
Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину
этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной
смесью обмазать грудки сверху.
Запекать в духовке при средней температуре,
поворачивая время от времени, до образования
легкой румяной корочки.
Разложить грудки на тарелке, украсить доль-
ками лимона.
Курица в ананасах
4 куриные грудки, 1 луковица, банка консервированных ананасов, 1 желтый перец, 4 помидора, банка фасоли в томате, черный и красный молотый перец
Грудки очистить от кожицы, посолить, поперчить. Лук мелко порезать. Помидоры очистить от кожицы и порезать, желтый перец тоже порезать. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, положить туда грудки и лук. Готовить до появления золотистого оттенка. Затем добавить желтый перец и готовить еще 1 минуту. Потом положить помидоры, немного фасоли и консервированные ананасы (около 300гр.) с небольшим количеством сиропа. Если ананасы дольками, то предварительно разрезать их на 4 части. Все это накрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне 25-30 минут. Подавать с рисом. Несмотря на наличие ананасов в сиропе соус получается не сладкий.
На сколько порций: 4. Рецепт прислал(а): Анечка
МАЧЕДОНИЯ С БАНАНАМИ
4 банана, 2 яблока, 2 груши, 2 апельсина, орехи, вишня, отваренная в сиропе, сахарный песок, 2 стакана шампанского или белого сухого вина, 1 стаканчик вишневого ликера, взбитые сливки.
Очистить апельсины, яблоки, груши и бананы, нарезать ломтиками и положить слоями в стеклянную чашку (последний слой должен быть из бананов), добавить орехи и вишню, посыпать сахарным песком, залить шампанским и ликером, поставить в холодильник на несколько часов. Подавать к столу со взбитыми сливками.
Меренги с ананасом
4 белка, 250 г сахарного песка,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
2 ч. ложки уксуса, 125 г размельченных поджаренных орехов, 1 небольшой ананас, нарезанный тонкими ломтиками, 300 г сметаны (сливок), 3 киви, нарезанных кружочками, 3 ст. ложки вишневого ликера.
Взбить белки с сахаром. Когда масса будет достаточно густая, добавить уксус и осторожно смешать с орешками.
Поместить меренгу на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сделать углубление в центре меренги.
Печь в духовке (150°) в течение 1 часа. Охладить, снять бумагу и положить на блюдо.
Пропитать ананас вишневым сиропом. Взбить сметану (сливки) с вишневым ликером, полить этой массой меренгу. Достать кусочки ананаса, пропитавшиеся ликером. Разложить кружочки киви по краям торта и в центре, а кусочки ананаса между ними.
Новогодний Ананас
100 г ананаса, 2 помидора, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Порезать ананас мелкими кубиками, то же самое сделать с помидорами, растопить масло на сковороде. Засыпать сначала кубики ананаса, затем кубики помидоров, немного обжарить и добавить сахар, накрыть крышкой и подождать, пока не вытечет сок.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ромик
Пестрые шампуры
12 шампуров, 0,5 ст. растительного масла. Для креветок: 0.5 головки свежего чеснока, 100 г. мелких сырых неочищенных креветок, 12 крепких, не слишком спелых мелких помидоров, 12 оливок. Для птицы: 350 г. шницелей из индейки, 2 кружка свежего ананаса, 4 луковицы. Для рыбы: 400 г. филе мойвы, сок 0.5 лимона, 125 г. шампиньонов, 125 г. огурцов, 4 луковицы.
Для приготовления креветок: на шампуре очистить дольки чеснока. 4 шампура слегка смазать маслом, нанизать вперемешку, креветки, помидоры, оливки, и дольки чеснока. Для приготовления птицы: на шампуре разделить шницель из индейки на кубики одинакового размера, очистить луковицы и разрезать на четвертушки, нанизать нарезанный ананас. Для приготовления рыбы: нарезать рыбное филе на кубики подходящего размера, сбрызнуть лимонным соком, промыть шампиньоны и очистить, огурец нарезать кружочками, луковицы очистить и разрезать на четвертушки. Подготовленные инградиенты нанизать вперемешку. Жарить шампуры в гриле на умеренном жару, поворачивая через 6-8 минут.
На сколько порций: 12. Рецепт прислал(а): Анюта и Андрей
Рагу из рыбы с ананасом
500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахар
Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в
рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут.
Филе пикши опустить на несколько минут в
ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в
ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая,
довести до кипения.
Рыбу и крабы положить в
соус, закрыть крышкой и тушить 5—6 минут.
Заправить солью, черным молотым перцем и
щепоткой сахара.
Ананас очистить от кожуры, вырезать кочерыжку. Очищенную луковицу, морковку и кочерыжку варить вместе с рыбой, чтобы получить хороший и наваристый рыбный бульон. Когда бульон закипит, посолить его, а когда рыба (голова и хвост) разварится, удалить ее вместе с морковью, луковицей и кочерыжкой. Бульон можно процедить, а можно и не делать этого. В бульон добавить специи (лаврушка,перец горошек и что душа пожелает) и нарезанный небольшими ломтиками ананас. Если он спелый, то варить его долго не надо, а если не очень, то пусть немножко покипит в бульоне. Вот и вся премудрость. Можно добавить и ломтики лимона (без цедры), будет покислее.
Один очень настоятельный совет – суп лучше не оставлять на следующий день. Рассчитать, чтобы съесть сразу; ананас – не капуста, а рыбный суп с ним – не суточные щи.
На сколько порций: 2. Рецепт прислал(а): Герасим Постников
Филе курицы отварить и остудить, разобрать на волокна. Ананасы порезать на мелкие кусочки. В глубокий салатник выложить все ингредиенты, заправить майонезом и украсить зеленью.
На сколько порций: 4. Считаем калории Рецепт прислал(а): Лариса
Салат кубинский
200 г отварной ветчины, 200 г консервированного ананаса, 300 г вареного горошка, 1 велок салата
Для приправы: 400 мл соуса тартар, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, перец
Салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать.
Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать.
Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.
Салат сырный с ананасом
200 г сыра, 2 яйца, 1-2 зубчика чеснока, 100 г ананаса, 200 г майонеза
Сыр потереть, яйца сварить и мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, ананас мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Людмила
Тропиканка
Сок тропических плодов 1 ст., вишнёвй сок 1 ст., виноградный сок 1 ст., ананас 1 шт., абрикосы 10 шт., клубника 10 шт., мороженное 500 гр.
Соки смешать в равных долях. Абрикосы разрезать на дольки. Ананас разрезать на небольшие кубики. В пиалы положить мороженное, фрукты, залить соком. Клубнику нарезать тонкими пластами, положить сверху.
На сколько порций: 5.
Фруктовый салат 2
3 ломтика ананаса, 2 банана, 2 яблока, гроздь винограда, 1/2 стакана майонеза, 1/ 2 стакана сгущенного молока или крема из сливок, листья зеленого салата.
Ананасы, бананы, яблоки нарезать дольками, добавить ягоды винограда. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Фруктовый салат с киви
4 плода киви, 2 банана, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дробленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки фруктовый сироп
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом и перемешать.
Фрукты, жареныев тесте (пхал ка пакора)
2 чашки (200 г) пшеничной муки тонкого помола,
1 ст.л. сухого молока (по желанию),
1/2 ч.л. пекарского порошка или соды (по желанию),
1 ч.л. молотой корицы,
1 1/4 чашки (300 мл) теплого молока,
топленое масло для жарения во фритюре,
450 г свежих фруктов, нарезанных на одинаковые кусочки,
3 ст.л. сахарной пудры
В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обвалакивало обмакнутые в него фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов. Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом.
Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их в горячее масло. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось, нарежьте еще фруктов.
Посыпьте пакоры сахарной пудрой и подавайте теплыми или комнатной температуры.
Для приготовления этих пакор можно использовать любые фрукты. Бананы нужно нарезать на ломтики, ананасы - на маленькие кусочки, яблоки и груши - на дольки. Маленькие по размеру фрукты или ягоды, тание, как клубника, можно жарить целиком, обмакнув их в тесто. Если хотите, можете не использоваться пекарским порошком. В этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры будут такими же вкусными.
