В Москве, как всегда неожиданно, наступила зима. Мой сегодняшний обзор посвящается тем теплолюбивым натурам, которых не радуют ни сильные морозы, ни унылые оттепели, а тянет на самую, что ни на есть, экзотику. Магазин "Индийские специи" на Сретенке прячется от суетной московской зимы за за массивной дверью, однако открыть ее не составляет никакого труда, и Вы сразу же погружаетесь в знойную ароматную атмосферу индийских пряностей.
Несмотря на крошечный размер магазинчика, выбор специй поражает кулинарное воображение. Для меня хождение по магазинам стало одновременно полезной и любимой обязанностью, и я полагала, что ничего меня удивить уже не может. Только тут я поняла, что заблуждалась. В голову пришла ассоциация о детях из сказок Андерсена, которые стоят, открыв рот, перед рождественскими витринами с выпечкой и игрушками. Примерно подобное зрелище представляла собой я, Ольга Магазинная, в первые минут пять моего пребывания в том чудесном магазинчике.
В восторженное оцепенение меня повергло буквально все: аромат пряностей и специй, огромный (не побоюсь этого слова) выбор, колоритные продавцы-индусы, тихая индийская музыка. Здесь есть буквально все, что я так долго и безуспешно искала. Куда там супермаркетам с их скудными наборами из соли, перца и молотой корицы. Предупреждаю заранее, сюда надо приезжать сразу после зарплаты или, в крайнем случае, с достаточной суммой денег, поскольку хорошие специи стоят, увы, немало, но они того стоят.
В магазине "Индийские специи" есть и корица, и семена кунжута, бадьян, зеленый и черный кардамон, фенхель, куркума, семена кориандра, имбирь в порошке и свежий. Все эти специи упакованы в пакетики по 100 грамм и стоят от 30 до 50 рублей. Еще есть шафран в маленькой, почти что подарочной коробочке за 106 рублей за 2 грамма, молотый белый перец за 90р./100 грамм, cumin или семена зиры, которые некогда бурно обсуждался на Доске, популярная в индийской кухне коксовая стружка в неожиданном для россиян объеме - килограммовый пакет за 151 рубль. Для тех, кто, как и я, не очень силен в восточных специях, продаются специальные смеси из приправ для различных блюд: супов, овощей, салатов, блюд из курицы и мяса. Главное - помнить о том, что приправа должна подчеркнуть вкус основного продукта, а не делать все блюда одинаковыми, поэтому нужно не переусердствовать. Важно также хранить специи подальше от плиты, чтобы они не впитывали пар и не теряли своих качеств. По той же самой причине не стоит сыпать приправы прямо из баночки, где они хранятся, лучше это делать с ложки или блюдца. Из других неотъемлемых ингредиентов индийской кухни в этом магазинчике вы найдете, естественно, рис (390 р. за пакет 5 кг), гхе, топленое растительное масло, на котором в основном готовят в Индии, фасоль и чечевицу всех цветов. Также там можно купить довольно редкие для Москвы масла: кокосовое (47р. за 250 мл), горчичное (47р. за 250 мл), касторовое (110 р.), кунжутное (129р. за 250 мл).
Индийцы, как известно, подо все любят подводить научную основу, неудивительно, что и про специи написаны трактаты. В Интернете есть несколько полезных , где вы можете прочитать об , об их , и даже о специй на характер человека. А на странице индийского посольства вы совершите небольшое , после которого в магазин специй Вас повлечет, если не ветер странствий, то уж точно страсть к экспериментам.
Довольно органично на полках магазина смотрятся продукты и из других восточных стран, например консервированные каштаны (43 р.) и ростки бамбука (63 р.) из Таиланда, рисовая лапша (47 р) из Китая. Среди коробок индийского чая, к счастью, нет "того самого, со слоном", но почему-то сияет лицо Довганя, и вообще, чая можно было бы и побольше, ведь этот напиток популярен в России, но это уже дело вкуса и стиля.
Перед уходом я увидела на полке банку родной сгущенки, непонятно, как она оказалась в колониальной лавке. И это вернуло меня к действительности, однако запах индийских пряностей на моих волосах и мехе шубы сопровождал всю дорогу домой.
Всегда с вами в магазинах,
Ольга Экзотическая
Адрес магазина: "Индийские специи": ул. Сретенка, 36/2 тел. 207-16-21
Следующий обзор читайте, как всегда, в среду, 8 декабря.
